Produzido a partir dos queijos Tulha, Porão e Mantiqueira da Fazenda Atalaia. 
 
Modo de consumo:
Aquecer em um recipiente adicionando um pouco de vinho branco até atingir a textura desejada. Consumir imediatamente, preferencialmente mantendo um aquecimento leve na mesa. Recomenda-se consumir junto do Pão Levain, mas para fugir do tradicional pode ser utilizado também lascas de Tulha e Porão. 
 
Para fugir do tradicional:
Aquecer adicionando pouco vinho para manter uma textura densa e adicionar como recheio em receitas de hambúrguer ou torta.